Mon histoire — Un retour aux sources
Je m’appelle Sébastien, et avant YESMAN Cooking, j’ai eu plusieurs vies professionnelles. Mais la cuisine, elle, ne m’a jamais vraiment quitté.
J’ai commencé à cuisiner à 4 ans, aux côtés de ma mère. Ma première recette ? Des crêpes.
Puis il y a eu les petits-déjeuners préparés pour mes parents, mes premiers plats, et cette envie de faire plaisir autour d’une table. À partir de 16 ans, je travaillais chaque été chez un traiteur. La cuisine était déjà là, même si mon parcours allait d’abord m’emmener ailleurs.
Je me suis formé comme technicien supérieur de maintenance, puis j’ai intégré une école de commerce. Une expérience qui m’a notamment permis de partir travailler pendant un an au Canada, avant de revenir à Toulon et d’exercer mon métier sur la Base navale.
Mais à 22 ans, l’envie de cuisiner est devenue trop forte. J’ai décidé de retourner à l’école et de reprendre mon parcours à zéro en intégrant une formation professionnelle en cuisine au GRETA de Toulon.
De la passion au métier
Après ma formation, je n’ai pas cherché de raccourci. J’ai fait mes armes en cuisine en passant par les différents postes : plonge, commis, chef de partie, second, puis chef.
J’ai travaillé dans différents univers, de la restauration traditionnelle à la restauration collective, jusqu’à prendre la responsabilité de plusieurs établissements.
Puis j’ai volontairement accepté de redescendre dans la hiérarchie pour rejoindre l’univers exigeant de l’Hôtel & Spa du Castellet. À cette époque, j’avais un objectif en tête : aller toujours plus loin dans la cuisine.
Et puis ma vie a changé.
J’ai choisi ma famille
J’ai rencontré celle qui allait devenir ma femme.
À un moment, j’ai compris que je devais faire un choix entre une vie entièrement consacrée à la restauration et la famille que nous voulions construire. J’ai choisi ma famille.
Je me suis éloigné professionnellement des cuisines pendant plusieurs années. Nous nous sommes mariés et sommes devenus parents de deux garçons.
De mon côté, j’ai repris une carrière très différente : chargé d’affaires dans l’environnement naval à Toulon, puis commerce, management et direction commerciale dans le secteur de la rénovation de l’habitat.
Avec les années, le travail a pris de plus en plus de place. Jusqu’à en prendre trop.
Le jour où tout s’est arrêté
À une période de ma vie, je dépassais régulièrement les 260 heures de travail par mois. Je voyais trop peu ma famille. Je n’avais plus le temps de cuisiner comme avant. Et, comme beaucoup de personnes aujourd’hui, j’avais parfois l’impression de passer mes semaines à courir après le temps.
Puis mon corps m’a dit stop. Un burn-out m’a obligé à remettre beaucoup de choses en question. Mon travail. Mon rythme de vie. Le temps passé avec ma famille. Et surtout ce que je voulais réellement faire de mes journées.
C’est à ce moment-là que la cuisine est revenue. Pas comme un simple souvenir. Comme une évidence.
C’est comme ça qu’est né YESMAN Cooking
Je ne voulais pas simplement retourner travailler dans un restaurant. Je voulais retrouver ce que j’avais toujours aimé dans la cuisine : le partage, la proximité et le plaisir de faire du bien aux autres avec quelque chose de simple et de vrai.
Et je me suis posé une question : quel service aurait réellement pu m’aider lorsque je travaillais énormément et que je n’avais plus le temps de cuisiner correctement pour ma propre famille ?
La réponse est devenue YESMAN Cooking.
Venir directement chez vous.
Cuisiner dans votre cuisine.
Préparer plusieurs repas faits maison en une seule intervention.
M’adapter à votre quotidien, vos goûts et vos besoins.
Pour une famille qui court après le temps.
Pour une personne active qui rentre tard.
Pour un senior qui souhaite continuer à manger de vrais plats maison.
Pour une personne dont la mobilité rend la cuisine plus difficile.
Bien plus que préparer des repas
YESMAN Cooking représente finalement la rencontre de toutes mes vies. Le cuisinier passionné depuis l’enfance. Le chef professionnel. Le commercial qui connaît les semaines interminables. Le mari. Le père de famille. Et l’homme qui a compris qu’il voulait désormais exercer un métier qui ait du sens.
Aujourd’hui, je ne cherche pas à faire de la gastronomie compliquée. Je veux remettre la vraie cuisine faite maison au cœur du quotidien. Des produits, des recettes, des odeurs dans la cuisine, des plats préparés avec attention… et surtout du temps rendu aux personnes qui me font confiance.
Parce qu’au fond, ma vision de la cuisine n’a pas changé depuis mes premières crêpes avec ma mère :
La cuisine, c’est avant tout du partage.
Sébastien
Fondateur de YESMAN Cooking
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